Vianočné stánky s punčom, letné stánky so zmrzlinou alebo drinkami, ale aj festivaly či jarmoky sú skvelou príležitosťou pre podnikateľov v gastre. Vďaka stánkovému predaju dokážete navýšiť príjem mimo vašej hlavnej prevádzky.
Ak aj vy zvažujete vstup do stánkového predaja, čaká vás niekoľko dôležitých krokov. V tomto článku sa dozviete všetko podstatné od základných rozdielov medzi typmi stánkového predaja, cez legislatívne požiadavky a hygienické normy, až po praktické tipy na výber správneho pokladničného riešenia.
Rozdiel medzi stánkovým a ambulantným predajom
Predaj mimo klasických kamenných prevádzok má na Slovensku presné pravidlá. Rozlišujeme dva základné typy predaja, ktoré majú rôzne požiadavky a postup schvaľovania.
Čo je stánkový predaj?
Stánkový predaj je predaj zo stánku, ktorý máte na jednom konkrétnom mieste. Napríklad na trhovisku, na námestí alebo v parku. Môže to byť celoročná, ale aj len sezónna (napríklad len počas leta či zimy) prevádzka. Keďže ide o stavbu, ktorá zaberá určitý verejný priestor, zákon to považuje za trhové miesto a vzťahuje sa naň zákon č. 178/1998 Z. z.
Praktické príklady stánkového predaja:
- Bufet s rýchlym občerstvením na trhovisku
- Stánok s ovocím a zeleninou, ktorý tam stojí celý rok
- Káva so sebou v stánku pri autobusovej stanici
- Novinový stánok v centre mesta
- Zmrzlinársky stánok v parku
Stánok môžete mať vo vlastníctve alebo si ho prenajať od mesta či od súkromného majiteľa. Toto riešenie je vhodné vtedy, keď chcete podnikať dlhodobo na jednom osvedčenom mieste a budovať si tam stálu zákaznícku základňu.
Čo je ambulantný predaj?
Ambulantný predaj je flexibilnejšie a mobilné riešenie predaja mimo vašej prevádzky bez trvalého miesta. Na rozdiel od stánkového predaja tu nemáte pevnú lokáciu. Môže ísť o niekoľkodenný predaj na festivale, stánok na jarmoku alebo predaj punču počas vianočných sviatkov pred vašou reštauráciou. Ambulantný predaj taktiež upravuje zákon č. 178/1998 Z. z., ale s menej prísnymi požiadavkami ako pri trvalých stánkoch.
Praktické príklady ambulantného predaja:
- Dočasné stánky: Stánok s punčom na vianočných trhoch, občerstvenie na letných festivaloch, stánok na jarmoku
- Prenosné zariadenia: Predaj z košov (balené vody na kúpalisku), z podnosov (cigarety v bare), zo stolov (domáce koláče na trhu)
- Pojazdné predajne: Food truck s rýchlym občerstvením, dodávka s kávou, zmrzlinárske auto
- Sezónny predaj pred prevádzkou: Punč pred reštauráciou počas vianočných sviatkov, zmrzlina pred kaviarňou cez leto
- Predajné automaty: Káva, snacky, nápoje
Špeciálny prípad: Predaj pred prevádzkou
Ak je váš stánok organizačne, priestorovo a technologicky súčasťou prevádzky (napríklad predávate punč pred svojím podnikom), v zmysle § 2 ods. 3 zákona č. 178/1998 Z. z. sa toto verejné priestranstvo nepovažuje za trhové miesto. Môže to zjednodušiť povoľovacie procesy, ale stále budete riešiť záber verejného priestranstva a hygienické požiadavky.
Čo v praxi znamená, že je stánok organizačne, priestorovo a technologicky súčasťou vašej prevádzky?
Ak čašník vydáva punč alebo kávu z vášho vnútorného baru na terasu pred reštauráciou, ide o súčasť prevádzky, nie stánkový predaj. Ak si však pred prevádzku postavíte samostatný stánok, kde tieto nápoje či jedlá aj pripravujete a tiež blokujete, už ide o stánkový predaj s kompletnými požiadavkami.
Ako začať so stánkovým a ambulantným predajom krok za krokom
Otvorenie stánku vyžaduje splnenie viacerých podmienok a získanie potrebných povolení. Postup sa líši podľa toho, či ide o trvalý stánok alebo dočasný ambulantný predaj.
Podmienky pre stánkový predaj (trvalé stanovište)
1. Oprávnenie na podnikanie
- Živnostenský list alebo výpis z ORSR
- Registrácia podľa § 45, ods. 2) písm. f) a ods. 3) písm. d) zákona č. 455/1991 Z.z.
2. Súhlas obce
Trhové miesto si môžete zriadiť len na základe súhlasu obce. Mestskému alebo obecnému úradu predložíte:
- Žiadosť o povolenie na predaj výrobkov a poskytovanie služieb na trhovom mieste
- Doklad o oprávnení na podnikanie
- Fotokópiu strany Záznamy daňového úradu z knihy elektronickej registračnej pokladnice alebo kópiu potvrdenia o pridelení daňového kódu virtuálnej registračnej pokladnice (VRP2)
- Súhlas vlastníka nehnuteľnosti (ak nie ste vlastníkom pozemku)
3. Registrácia prevádzky (pre potraviny a pokrmy)
Pre predaj potravín:
- Podajte návrh na posúdenie priestorov na miestne príslušný Regionálny úrad verejného zdravotníctva (RÚVZ) podľa § 13 ods. 4 písm. a) zákona č. 355/2007 Z. z.
- Po schválení zaregistrujte prevádzkareň na Regionálnej veterinárnej a potravinovej správe (RVPS) podľa § 6 ods. 1 zákona č. 152/1995 Z. z.
Pre stánky s rýchlym občerstvením:
- Písomne oznámte prevádzkareň miestnemu príslušnému RÚVZ
- Nie je potrebné rozhodnutie o uvedení priestorov do prevádzky
4. Vypracovanie dokumentácie
Prevádzkový a sanitačný poriadok musí obsahovať:
- Identifikáciu prevádzky a prevádzkovateľa
- Sortiment predávaných potravín a nápojov
- Popis konštrukcie a materiálu stánku
- Technologické vybavenie (umývací drez, umývadlo)
- Systém skladovania a prepravy potravín
- Spôsob zásobovania pitnou vodou
- Postupy nakladania s odpadmi
- Personálne zdroje a školenia
- Postupy čistenia a dezinfekcie
5. Personál
Zdravotná spôsobilosť:
- Posudok o zdravotnej spôsobilosti pre všetkých zamestnancov manipulujúcich s potravinami
Odborná spôsobilosť:
- Doklad o odbornej spôsobilosti pre prípravu pokrmov
- Absolvovanie školení o hygiene potravín
Podmienky pre ambulantný predaj (sezónne podujatia)
Ak plánujete predávať na príležitostných akciách (Vianoce, festivaly, jarmoky), niektoré kroky budú podobné, no viacero požiadaviek sa pri ambulantnom predaji líši.
1. Oprávnenie na podnikanie
- Živnostenský list alebo výpis z ORSR
- viazaná živnosť „Pohostinská činnosť“ alebo „Výroba a predaj potravín“
2. Povolenie od obce
Ambulantný predaj možno vykonávať len so súhlasom obce podľa zákona č. 178/1998 Z. z.
Na mestský alebo obecný úrad predložte:
- Žiadosť o povolenie na ambulantný predaj výrobkov a poskytovanie služieb mimo prevádzkarne
- Doklad o oprávnení na podnikanie
- Fotokópiu potvrdenia o pridelení daňového kódu k eKase (VRP2 alebo ERP)
- Súhlas vlastníka pozemku (ak ide o súkromný priestor)
- Zistite podmienky v miestnom VZN (všeobecne záväznom nariadení)
- Zaplaťte poplatok za trhové miesto alebo záber verejného priestranstva
3. Registrácia prevádzky (pre potraviny a pokrmy)
Písomne oznámte začatie činnosti miestne príslušnému RÚVZ podľa § 52 ods. 2 písm. c) zákona č. 355/2007 Z. z., pričom v oznámení uveďte tieto informácie:
- identifikačné údaje podnikateľa (meno, IČO, sídlo, kontakt)
- miesto a obdobie predaja (napr. Vianočné trhy 1. – 23. 12. 2025)
- popis zariadenia (stánok, pojazdná predajňa, vozík)
- zdroj pitnej vody a spôsob umývania rúk/náradia
- spôsob zneškodnenia odpadu a odpadovej vody
- spôsob prepravy a skladovania potravín
- mená pracovníkov s platným potravinárskym preukazom
4. Prevádzkový poriadok
Vypracujte zjednodušenú verziu prevádzkového poriadku prispôsobenú ambulantnému predaju.
Musí obsahovať:
- opis zariadenia a technologického vybavenia,
- zásobovanie pitnou vodou,
- spôsob čistenia a dezinfekcie,
- skladovanie a manipuláciu s potravinami,
- nakladanie s odpadom,
- hygienu personálu a používanie OOPP.
5. Personál
Zdravotná spôsobilosť:
- Každá osoba manipulujúca s potravinami musí mať platný potravinársky preukaz
- Povinnosť platí aj pre brigádnikov a sezónnych pracovníkov
Zázemie pre personál:
- Prístup k sociálnemu zariadeniu (WC, umývadlo), ktoré môže byť aj v blízkej budove
- Miesto na odkladanie osobných vecí a odevov pracovníkov
- Výdajné okno a predná časť stánku musia byť chránené strieškou.
- Podlahová plocha minimálne 2 m² voľnej plochy na osobu
6. Technické a hygienické podmienky
Ochrana zamestnancov a potravín:
- Stánok musí chrániť potraviny a personál pred dažďom, slnkom, prachom a hmyzom
- Nesmie byť umiestnený v blízkosti zdrojov zápachu, prachu či hluku (min. 100 m)
Hygienické vybavenie:
- zariadenie s tečúcou pitnou vodou na umývanie rúk
- osobitné zariadenie na umývanie pracovného náradia
- čistiace prostriedky, mydlo, jednorazové utierky, papier
- nádoba na odpadky s vekom
7. Označenie predajného miesta
Podľa § 9 zákona č. 178/1998 Z. z. musí byť miesto predaja označené:
- obchodným menom alebo menom podnikateľa
- adresou sídla alebo prevádzkarne
- IČO
- cenníkom s cenami
- označením alergénov (pri potravinách)
Dôležitá povinnosť: Elektronická (eKasa) alebo virtuálna registračná pokladňa (VRP2)
Zákon ukladá predávajúcim na trhových miestach vrátane stánkov povinnosť používať elektronickú registračnú pokladnicu (eKasa) alebo virtuálnu registračnú pokladnicu (VRP2).
VRP2: Pre príležitostný a sezónny predaj
Ide o bezplatnú online aplikáciu Finančnej správy SR, ktorá beží v mobile, tablete alebo počítači. Všetky dáta sa ukladajú na server Finančnej správy SR.
Výhody:
- Aplikácia zadarmo
- Rýchle spustenie
- Jednoduché ovládanie
- Účtenku vytlačíte cez Bluetooth tlačiareň alebo pošlete e-mailom
- Možnosť pripojenia cez SIM kartu s dátami
Nevýhody:
- Neobsahuje sklad, štatistiky ani integrácie
- Vyžaduje vždy internetové pripojenie
eKasa (ORP): Pre trvalý a pravidelný predaj
Ide o certifikovanú pokladnicu s vlastným softvérom, ktorá ukladá dáta do zariadenia a zároveň ich odosiela Finančnej správe.
Výhody:
- Plná funkcionalita, sklad, objednávky, štatistiky, integrácie
- Funguje dočasne aj bez internetu
- Komplexný systém pre riadenie prevádzky
- Profesionálne reporty a analýzy
- Možnosť rozšírenia o moduly podľa potrieb
Nevýhody:
- Vyžaduje certifikovaný softvér
- Vyššie počiatočné náklady na zariadenie
- Potrebné technické zázemie a zaškolenie
Onepos riešenia vám uľahčia stánkový predaj
Onepos ponúka komplexné riešenia, ktoré spájajú pokladňu a platobný terminál. Vyberiete si presne to, čo potrebujete.
1. VRP2 zariadenie pre príležitostný predaj
Mobilné zariadenie, ktoré spája VRP2 aplikáciu s integrovaným platobným terminálom, tlačiarňou a skenerom. Budete tak mať poruke jedno zariadenie na všetko.
Obsahuje:
- Virtuálna registračná pokladnica VRP2
- Integrovaný platobný terminál
- Termotlačiareň dokladov
- Skener čiarových a QR kódov
- Možnosť pripojenia cez SIM kartu s dátami
Výhody:
- Všetko v jednom zariadení, nič ďalšie nepotrebujete
- Dodanie plne pripraveného na používanie
- Nízke poplatky
- Zálohovanie na cloud
2. Onepos all-in-one pokladňa
Kompaktné riešenie s certifikovanou eKasa pokladňou, tlačiarňou a platobným terminálom v jednom zariadení.
Obsahuje:
- Certifikovaná eKasa pokladnica
- Integrovaný platobný terminál
- Termotlačiareň dokladov
- Dotykový displej
- Kompaktný dizajn
- Možnosť pripojenia cez SIM kartu s dátami
Výhody:
- Nízke počiatočné náklady
- Žiadne káble ani komplikované inštalácie
- Flexibilita vďaka kompaktnosti zariadenia
- Úspora miesta na pulte
- Jednoduché ovládanie
3. Onepos tablet s platobným terminálom
Pokladničný systém s tabletom a terminálom s automatickou synchronizáciou. Všetky dôležité funkcie máte po ruke.
Obsahuje:
- Certifikovaná eKasa v tablete
- Platobný terminál (Bluetooth/Wi-Fi pripojenie)
- Tlačiareň dokladov
- Cloudová správa
- Možnosť rozšírenia o ďalšie zariadenie
- Možnosť pripojenia cez SIM kartu s dátami
Výhody:
- Dôležité funkcie na jednom mieste
- Prenosné zariadenie, funguje aj na batériu
- Možnosť postupného rozširovania funkcií
- Cloudová správa a reporty v reálnom čase
Potrebujete poradiť s výberom zariadenia?
Prečo si vybrať Onepos:
- Zariadenia vám doručíme rýchlo a plne pripravené na používanie
- Peniaze z transakcií máte na účte už do 24 hodín
- Zmluva je bez viazanosti a ukončíte ju kedykoľvek bez sankcií
- Jedny z najnižších poplatkov s transparentnými podmienkami
- Technická podpora je dostupná kedykoľvek ju potrebujete
- Všetky systémy máte online v cloude, prístupné odkiaľkoľvek
